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對我來說，奧克尼島最想拜訪的三件事物，高原騎士酒廠、石楠木的泥煤地、以及巨石陣，終於在今年完成了自己的三件想望，特別是這次還見識了少見雪原般的奧克尼島，恆低溫的奧克尼島因墨西哥灣流流經，往往在酷寒之年，蘇格蘭本島的北方已靄靄白雪，而極北的奧克尼島仍舊尚未下雪，這也是高原騎士酒廠的特殊風土，較小的溫差，較低溫的熟成環境，讓高原騎士單一麥芽威士忌堆疊出更緊密細膩的風味。

如何留住奧克尼島上那肆意妄為的野風？

奧克尼島沒有過高的山脈地形，擋不住從海上吹來的風，高聳的植物對抗不了野風，因此造就了島上低矮的石楠灌木叢生，而沉積的石楠木恰恰成了泥煤炭最佳的原料。

朔風卷地吹急雪，轉盼玉花深一丈

不過，那狂放不羈的風，奧克尼島的威士忌職人們有更厲害對付它們的方式。高原騎士酒廠是少數在蘇格蘭仍堅持著老式地板發麥的工序，酒廠的工作人員說，高原騎士威士忌的不凡，就在於那發麥的工序中，一個星期七天，一天24小時，必須每隔四小時不間斷的翻動大麥芽，那看似繁瑣的大麥芽翻動的動作，正是在此時，讓流竄在島上的野風，不經意的鑽進麥芽之中，成就這塊島嶼獨特的風土。

21年、25年、30年的高原騎士單一麥芽威士忌，用時間記錄了威士忌的美麗，同時也把奧克尼島不覊的風土刻進了酒液密碼之中。來自泥煤炭的石楠花蜜香，來自墨西哥灣流的綿密緊實，來自海風的鹹感，不知道那來自古老巨石陣的神秘力量，對迷人的奧克尼島威士忌加持了什麼？

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