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(YEAH) 神諭之地的高原騎士Highland Park 21年、25年、30年威士忌
對我來說,奧克尼島最想拜訪的三件事物,高原騎士酒廠、石楠木的泥煤地、以及巨石陣,終於在今年完成了自己的三件想望,特別是這次還見識了少見雪原般的奧克尼島,恆低溫的奧克尼島因墨西哥灣流流經,往往在酷寒之年,蘇格蘭本島的北方已靄靄白雪,而極北的奧克尼島仍舊尚未下雪,這也是高原騎士酒廠的特殊風土,較小的溫差,較低溫的熟成環境,讓高原騎士單一麥芽威士忌堆疊出更緊密細膩的風味。
如何留住奧克尼島上那肆意妄為的野風?
奧克尼島沒有過高的山脈地形,擋不住從海上吹來的風,高聳的植物對抗不了野風,因此造就了島上低矮的石楠灌木叢生,而沉積的石楠木恰恰成了泥煤炭最佳的原料。
朔風卷地吹急雪,轉盼玉花深一丈
不過,那狂放不羈的風,奧克尼島的威士忌職人們有更厲害對付它們的方式。高原騎士酒廠是少數在蘇格蘭仍堅持著老式地板發麥的工序,酒廠的工作人員說,高原騎士威士忌的不凡,就在於那發麥的工序中,一個星期七天,一天24小時,必須每隔四小時不間斷的翻動大麥芽,那看似繁瑣的大麥芽翻動的動作,正是在此時,讓流竄在島上的野風,不經意的鑽進麥芽之中,成就這塊島嶼獨特的風土。
21年、25年、30年的高原騎士單一麥芽威士忌,用時間記錄了威士忌的美麗,同時也把奧克尼島不覊的風土刻進了酒液密碼之中。來自泥煤炭的石楠花蜜香,來自墨西哥灣流的綿密緊實,來自海風的鹹感,不知道那來自古老巨石陣的神秘力量,對迷人的奧克尼島威士忌加持了什麼?
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